Découvrez les Spécialités Culinaires en Location de Bateaux en Croatie

Le long des côtes, la cuisine est principalement orientée vers les produits de la mer et elle s'apparente fortement au style et aux saveurs de l'Italie, tandis que plus dans les terres, les influences sont plus austro-hongroise, voire turque en s'approchant de la frontière bosniaque. Chaque région possède sa propre spécialité et, où que soyez, vous serez surpris par la qualité et la subtilité des plats, préparés à partir des produits frais de saison.

Autour de la Capitale, à Zagreb et dans le nord-ouest de la Croatie, les plats copieux et conviviaux à base de viande sont à l'honneur. L'agneau rôti à la broche et les plats à base de canard et de viande de porc sont de grands favoris, souvent accompagnés de 'mlinci' (un pain plat cuit au four) ou de pommes de terre au four. Dû à la forte influence hongroise, la fameuse Goulash, riche et pleine de saveurs, est également au menu.

Quant au dessert, ne passez pas à côté de la crêpe croate (palačinke) qui a pour garniture de la confiture régionale, du chocolat, ou encore du jus de citron saupoudré de sucre.

En Slavonie de l'est, près des frontières serbes et hongroises, la cuisine est un peu plus épicée qu'ailleurs, utilisant l'ail et le paprika sans retenue. Les poissons frais, principalement de la carpe et du brochet, proviennent de la rivière de la Drave. Une des spécialités de cette région est le Poisson Paprikaš. Le poisson est cuit à feu doux dans une sauce au paprika et il est servi avec des nouilles. Et comme un peu partout en Croatie, les plats mettent l'accent sur une présentation moderne.

Les saucisses et le saucisson sont d'autres spécialités de la région, notamment le kulen, un saucisson assaisonné au paprika et servi avec du fromage cottage, des poivrons, des tomates et des légumes marinés. Les desserts à base de pâte feuilletée fourrée de noix, de graines de pavot et de confitures de prune maison, sont des incontournables.

La gastronomie côtière de l'Istrie au Sud de la Dalmatie est typiquement méditerranéenne. Elle utilise en quantité, l'huile d'olive, l'ail, le vin, les fines herbes et tout ce qui provient de la mer ! La cuisine typique de Dalmatie a peu évolué au cours des siècles...simple et délicieuse.

Les croates sont des férus de pêche, sans étonnement, au vu de la qualité et de l'abondance des richesses retrouvées dans la mer adriatique : toutes sortes de poissons, crabes, homards, moules, poulpes, seiches, sardines et huîtres. Votre location de yacht en Croatie comprend un chef de cuisine, qui ira sans l'ombre d'un doute, faire son marché sur place, afin de vous obtenir les meilleurs produits et vous servir des plats de poissons délicieux.

Les restaurants insistent également sur la fraicheur des ingrédients utilisés dans leurs plats. Il y a des tas de façons de préparer le poisson et les fruits de mer locaux, mais les grillades sont de loin la manière la plus répandue. Les cuisiniers utilisent des bois différents pour varier les saveurs. On retrouve particulièrement des sardines grillées, ou frites, servies avec du blitva, de la blette et des pommes de terre assaisonnées à l'huile d'olive et relevées à l'ail...le « fast food » façon dalmate, rapide et super bon pour la santé !

Une autre alternative dans la catégorie des plats de poissons sont la gegarda, le brodetto et la na buzera. Il s'agit de ragoûts de poissons qui se composent en général d'huile d'olive, de vin blanc, de persil de tomates fraiches, d'oignons et d'ail. Chaque restaurant de fruits de mer et toutes les grands-mères ont leur propre recette de crni rizot, un risotto noir coloré à l'encre de poulpe et aromatisé aux crustacés.

La Dalmatie est également reconnue pour ses bons fromages. Le Pag est probablement le fromage artisanal le plus connu. C'est un fromage de brebis dur, au gout bien distinctif, qui tient ses origines de l'île de Pag, souvent servi en entrée avec du jambon cru séché. Le fromage de brebis "Gligora" a remporté de nombreuses médailles d'or ses dernières années.

La Pašticada est un ragoût de bœuf cuisiné dans une sauce qui lui est propre. La viande est farcie de jambon, d'ail et de clous de girofle, puis marinée dans du vin rouge et du vinaigre. Le tout est ensuite cuit à feu doux avec des légumes, résultant en une sauce riche et épaisse, qui s'accompagne en général de gnocchis faits maison.

Un autre incontournable est la Peka - Il s'agit d'une spécialité cuite au feu de bois dans une cloche en fonte, contenant en général du poulpe, ou de la viande, avec des légumes. Assaisonnée à l'huile d'olive et aux fines herbes, il s'agit d'un plat typique, cuisiné d'une manière très simple, mais plein de saveur.

Le pain Pogača et le soparnik, originaires de l'arrière-pays de la ville d'Omiš et de la rivière de Cetina, sont des spécialités de plus en plus connues, très populaires auprès des touristes visitant la Dalmatie. Le Pogača est un pain qui se rapproche du Foccacia, fourré à la viande hachée de bœuf, aux pommes de terre et au fromage, parsemé de graines ou de fines herbes. L'île de Vis possède aussi sa propre spécialité: une garniture de poissons, particulièrement savoureuse, qui se déguste en plat principal ou en simple collation.

Le Soparnik, souvent appelé la "pizza croate" à juste titre, est une tourte fourrée aux blettes, aux oignons, à l'ail et à l'huile d'olive et cuite à la braise – le résultat est délicieux.

Pour le dessert, essayez une Fritule ou une Rozata. La Fritule est un petit beignet au goût bien distinct, crée par les arômes du raisin sec et de la pincée de Grappa, ou parfois du zeste de citron. La Rozata est une crème onctueuse, similaire à la crème caramel, servie avec du sucre caramélisé. Il s'agit d'une spécialité de la région de Dubrovnik avec le goût unique de la liqueur de rose, la 'rozolin', d'où le nom de Rozata.

La gastronomie croate moderne est un mélange délicieux de sophistication et de fraicheur. Les ingrédients et les saveurs traditionnelles ont été revisitées pour créer des présentations raffinées au goût du jour et très souvent innovantes. Le choix des restaurants est immense et le niveau de qualité, très élevé. Nous sommes persuadés qu'en vous aventurant à goûter les spécialités locales une fois à terre, votre séjour de luxe en Croatie, n'en sera que plus merveilleux.

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